Si bien casi todos experimentan alguna intoxicación alimentaria, la mayoría desconoce la gravedad de estas enfermedades. Los alimentos contaminados pueden causar enfermedades potencialmente mortales, incluso mortales, si se consumen. Los adultos mayores, las mujeres embarazadas, los niños pequeños y las personas con enfermedades crónicas corren un riesgo especial de sufrir afecciones potencialmente mortales si contraen alguna enfermedad transmitida por los alimentos. Según datos de la Mayo ClinicLos organismos infecciosos, como bacterias, virus y parásitos, o sus toxinas, son las causas más comunes de intoxicación alimentaria. Los alimentos pueden contaminarse durante la producción, el procesamiento o la preparación. Si bien la mayoría de las intoxicaciones alimentarias son leves y se resuelven por sí solas, esto no siempre es cierto. La intoxicación alimentaria puede ser tan devastadora para algunas personas que requiere hospitalización. 
Síntomas comunes de intoxicación alimentaria
Los síntomas más comunes de las enfermedades transmitidas por los alimentos son deshidratación, náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y fiebre. Los síntomas suelen aparecer a las pocas horas de consumir alimentos contaminados. Los síntomas más graves indican la necesidad de buscar atención médica inmediata. Estos incluyen:- Vómitos frecuentes
- Diarrea, orina o vómito con sangre
- Diarrea durante un período prolongado de tiempo
- Fiebre superior a 101.5 °F
- Visión borrosa, debilidad muscular y sensación de hormigueo en los brazos.
A continuación se enumeran algunos de los tipos de intoxicación alimentaria más comunes y potencialmente mortales:
- Bacterias: E. coli, Listeria, Salmonella, Campylobacter y botulismo
- Parásito: Giardia, Toxoplasma, Ameba, Trichinella, Taenia Solium
- Virus: norovirus, sapovirus, rotavirus, hepatitis A